这是我在澳门一家葡国餐厅拍下来的咖喱蟹，因为还要了一份抄饭所以要求多加了咖喱汁

    米饭是用当地的一种叫马介鱼的咸鱼抄出来的，叫马介鱼抄饭即：马介休就是鳕鱼，葡国人喜欢吃的一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，无论用什么方法烹调，都会令人齿颊留香，回味无穷。比起泰国的白米饭拌加蛋清的咖喱蟹更加咸鲜，我点的牛尾汤和黑椒牛勒骨、一篮蒜容面包和一份烤青贝，葡国菜的风味十足……蟹针勺是我随身带来的，去时过安检到没什么回来时被安保请示了半天才还给我。
   泰式咖喱蟹
 材料：肉蟹1只，西芹200克，葱段50克，红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱切丝。

 调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺，鱼露2大勺，生抽1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。
 做法：1.将肉蟹洗净，切成块状，然后将蟹块蘸上少许面粉，放入油锅中炒熟捞出；2.再重起油锅，将葱头爆香，加入咖喱粉炒至咖喱香味散出，加入红辣椒末、洋葱丝及少许红糖翻炒一小会；3.倒入西芹段、葱段及蟹块，迅速翻炒后加入鱼露、生抽、椰奶，倒入小半杯水，沸腾后装入碗中，撒上香菜末即可。

 澳门的咖喱
 咖喱是一种比较受欢迎的香料，它本身是以独特的香味而著称，而在不同的地方，做出来的咖喱也有不同的特点，而澳门的咖喱则是偏重于印度的风味。稍稍偏辣。

一般的咖喱蟹，吃起来大多都是外面一层壳有咖喱的味道，而壳里面的肉则很少咖喱味，就像清蒸的蟹一样，只有蟹肉的味道。而用澳门咖喱所炮制的咖喱蟹，就是连蟹肉都会带有非常香的咖喱味。氹仔焗蟹、台山焗蟹钵、金洲焗蟹每款都加上地名，想必又是一道因地制宜的地域性美味。氹仔岛地理位置正好位于澳门的中央，选择位于氹仔的餐厅估计在食料上才有保证。

咖喱螃蟹的做法
材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。

 回到北京我先去朋友开的酒店找咖喱和椰奶，其实有一种牛油咖喱蟹也是很有名的，但新加坡的好象更正宗，但打几了几个平日定海鲜的电话都说天气太冷，没有我要的上等大钳子蟹，北京常卖的海蟹比较适合做蛋黄锔(上海菜馆都有)或者面包蟹很多的餐厅可以找到：

蛋黄螃蟹的做法
原料： 螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。
做法：
１、螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用；
２、锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；
３、锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方：炒蛋黄时油不要太多。

黄金面包蟹的做法
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。